Air Fryer Bahaya Untuk Kesehatan

Air fryer beberapa tahun belakangan ini telah menarik perhatian, terutama bagi yang ingin memasak secara praktis. Air fryer adalah media penggorengan yang mana cara memasaknya memanfaatkan sirkulasi udara panas. Namun, ada mitos beredar bahwa menggoreng dengan air fryer berbahaya.

Air fryer bukan hanya menyajikan hidangan yang lebih renyah, tapi juga diklaim dapat menghasilkan makanan yang lebih sehat. Pasalnya, menggoreng dengan alat ini tidak perlu banyak minyak. Akan tetapi, ada yang mengatakan bahwa alat ini bisa memicu suatu penyakit tertentu.

Air fryer diklaim mampu menghasilkan makanan sehat karena minim penggunaan minyak goreng. Cara karja alat ini juga diklaim mampu goreng makanan mencapai suhu 200 derajat celcius.

Mistral Msaf600v 7 Liter Digital Steam Air Fryer Instruksi Manual

Meskipun demikian, air fryer ini memerlukan waktu yang lebih lama saat menggoreng dibandingkan menggunakan cara manual. Namun menariknya, untuk menggoreng, alat ini hanya memerlukan sedikit minyak atau bahkan tanpa menggunakan minyak. Jika menggoreng dengan minyak, sisa minyak nantinya tersaring ke dasar wadah saat proses memasak selesai. Umumnya, air fryer ini digunakan untuk goreng sayuran, panggang kue hingga daging.

Cara kerja Air fryer ini mengedarkan suhu panas pada makanan atau dikenal juga dengan efek Maillard. Dengan demikian, tekstur makanan pun akan lebih renyah sama halnya seperti saat digoreng menggunakan minyak.

Namun, ada mitos beradar bahwa menggoreng dengan air fryer itu berbahaya. Ada yang mengatakan bahwa air fryer memicu kanker. Sampai saat ini, masih belum ditemukan penelitian mendalam mengenai mitos tersebut. Kabar ini beredar berawal dari dugaan sejumlah institusi kesehatan.

Meski Bisa Kurangi Minyak, Ini Bahaya Memasak Dengan Air Fryer Untuk Kesehatan

Adapun salah satunya Institusi kesehatan yang mengeluarkan dugaan tersebut yaitu National Cancer Institute. Institusi tersebut menyatakan, menggoreng menggunakan air fryer dapat menghasilkan sejumlah senyawa pemicu kanker sepertj hidrokarbon polisiklik aromatik, heterosiklik amina, dan senyawa akrilamida. Selain itu, air fryer juga memiliki efek samping berupa pembentukan karsinogen karena proses memasaknya lama. Ini juga zat yang memicu sel kanker.

Meskipun terdapat alasan ilmiah yang mengatakan bahwa air fryer berbahaya, namun belum ada jawaban jelas mengenai berapa lama paparannya akan terjadi dan kausalitasnya. Demikian informasi tentang mitos bahaya menggoreng dengan air fryer. Semoga informasi ini bermanfaat.

Cerita Oki Setiana Dewi Tentang Terapi Stem Cell Untuk Anaknya yang Idap Penyakit Langka Sindrom Prader Willi 27 Juli 2023 | 16:50 WIB WIBKalkulator BMI Hitung BMI Anda dan cari tahu apakah berat Anda sudah ideal.Lihat lainnyaKebutuhan Kalori Berapa jumlah kalori yang Anda butuhkan setiap hari? Hitung di sini!Lihat lainnyaGrafik Pertumbuhan Anak Pertumbuhan anak bisa berbeda-beda. Grafik pertumbuhan hanya membantu menghitung rata-rata dari data yang diberikan. Jadi, Anda tidak perlu khawatir dengan hasil penilaian si Kecil selama pertumbuhannya baik.Lihat lainnya

Air Fryer Risiko Kesehatannya Sama Seperti Menggoreng Pakai Minyak

Mayapada Hospital Jakarta Selatan Mayapada Hospital Jakarta Selatan merupakan rumah sakit tipe B yang berada dibawah naungan Mayapada Healthcare Group. Rumah sakit ini memiliki layanan IGD 24 jam dilengkapi dengan tenaga medis dan peralatan medis profesional untuk bisa memberikan pelayanan terbaik untuk semua pasien yang berobat, baik pasien rawat inap maupun rawat jalan. Fasilitas dan layanan unggulan yang tersedia di Rumah Sakit Mayapada Jakarta Selatan, di antaranya Tahir Uro-Nefrologi Center, Tahir Neuroscience Center, Obstetri & Ginekologi, Cardiovascular Center, imunisasi pneumonia, dan lain-lain.Lihat lainnyaRumah Sakit St. Carolus (RSSC) Rumah Sakit St. Carolus (RSSC) atau RS Umum Saint Carolus adalah rumah sakit Katolik pertama di Indonesia yang diprakarsai oleh Vikaris Apostolik Batavia (Keuskupan Agung Jakarta). Dengan pertolongan oleh Perkumpulan Perhimpunan St. Carolus Vereeniging (PPSC), rumah sakit ini memiliki visi menjadi mitra kesehatan keluarga tepercaya yang memberikan layanan medis dan keperawatan bertaraf internasional serta didukung dengan teknologi medis & digital efektik sebelum tahun 2025. Fasilitas kesehatan ini terkenal akan pelayanannya yang terbaik. Hal itu bisa dilihat dari berbagai penghargaan yang telah diraihnya di bidang medis. Beberapa di antaranya adalah mendapat predikat RS sayang bayi, terakreditasi 16 bidang, serta penghargaan sayang ibu dan bayi terbaik di DKI Jakarta. Adapun untuk layanan unggulan di sini meliputi St. Carolus Bone & Joint Centre, St. Carolus Maternity & Child Centre, St. Carolus Uro-Nephrology Center, dan St. Carolus Digestive Centre.Lihat lainnyaBrawijaya Hospital Saharjo Mengangkat gaya arsitektur semi-outdoor untuk menunjang konsep healthy lifestyle yang diangkatnya, Brawijaya Hospital Saharjo berupaya untuk menyediakan situasi yang nyaman sehingga mampu menjadi fasilitas kesehatan yang kondusif bagi para pasiennya. Terletak di daerah Tebet Barat, Jakarta Selatan, Brawijaya Saharjo menyediakan layanan-layanan unggulan bagi para pasiennya, yang meliputi Jantung, Kanker, Endoskopi, Ortopedi, hingga Akupuntur.Lihat lainnya

HestiParenting•4 monthsKisah Raka Melawan Kanker Mata: Berayun dari Dukun ke Dokterrefi SudjanaDiabetes•4 monthsBagaimana cara menyembuhkan Disfungsi ereksi pada diabetes?NNony Mercylia AKesehatan Kulit•4 monthsMenghilangkan bekas jerawatHestiBerat Badan Ideal•4 months#BMI: Cek BMI Kamu & Dapatkan Smartwatch!

Air fryer adalah alat yang membuat Anda bisa menggoreng dengan sedikit minyak, bahkan tanpa menggunakannya sama sekali. Meski bisa kurangi asupan lemak dari minyak goreng, ternyata ada risiko bahaya air fryer yang mungkin timbul. Apa sajakah itu?

Kenapa Air Fryer Lebih Unggul?

Mengurangi asupan minyak goreng memang bisa menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Namun, siapa sangka bila bahaya air fryer bisa menimbulkan efek yang serupa?

Studi terbitan Journal of Food Science (2017) mengamati bahwa sarden yang dimasak di air fryer akan memproduksi senyawa bernama produk oksidasi kolesterol. 

Pada studi ini, sarden dimasak selama 10 menit dengan suhu 180 °Celsius. Peneliti menduga bahwa senyawa ini timbul akibat suhu tinggi yang dihasilkan dari air fryer .

Benarkah Memasak Dengan Air Fryer Dapat Memicu Kanker? Simak Penjelasannya Di Sini

Penelitian yang diterbitkan pada Journal of Food Protection (2020) membandingkan metode memasak yang paling baik untuk menghilangkan Salmonella pada potongan ayam beku tanpa tulang.

Beberapa cara memasak yang diujicobakan, yakni dengan oven pemanggang roti, oven biasa, air fryer , dan menggoreng dalam minyak panas (deep frying ).

Studi ini menemukan bahwa memasak dengan air fryer dan oven merupakan metode yang buruk untuk menghilangkan Salmonella dan patogen berbahaya lainnya pada makanan. 

Bahaya Menggunakan Air Fryer, Benarkah Bisa Sebabkan Kanker?

Air fryer bisa menimbulkan reaksi bernama reaksi Maillard. Ini adalah reaksi yang terjadi pada gula dan asam amino yang dipicu oleh panas.

Selain itu, riset terbitan Journal of Food Science (2015) menyatakan bahwa penggunaan air fryer mampu menurunkan kadar akrilamida pada kentang hingga 90 persen.

Meskipun kadar akrilamida dan polycyclic aromatic hydrocarbon berkurang, berbagai senyawa berbahaya ini tetap muncul pada makanan yang diolah dengan air fryer .

Menggoreng Dengan Air Fryer, Benarkah Lebih Sehat?

Padahal, air fryer juga bisa merusak gizi yang diperlukan tubuh. Selain itu, Anda justru tidak bisa mengonsumsi makanan tinggi lemak sehat, seperti alpukat dan minyak zaitun.

Memang, proses pemanasan akan memicu oksidasi dan reaksi lainnya pada makanan. Meski begitu, Anda tetap bisa mengurangi risiko air fryer yang tidak sehat.

Bahaya air fryer berasal dari suhu panas yang dihasilkan. Meski begitu, risiko air fryer tidak sehat ini bisa dikurangi dengan menambahkan rempah dengan antioksidan. 

Mitos Atau Fakta: Menggoreng Dengan Air Fryer Bahaya Untuk Kesehatan?

Arteriosclerosis / atherosclerosis – Symptoms and causes. (2022). Retrieved 11 July 2022, from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/arteriosclerosis-atherosclerosis/symptoms-causes/syc-20350569 Rao, M., Klappholz, A., & Tamber, S. (2020). Effectiveness of preparation practices on the inactivation of Salmonella enterica Serovar Enteritidis in frozen breaded chicken strips . Journal of Food Protection , 83(8), 1289-1295. Lee, J., Han, J., Jung, M., Lee, K., & Chung, M. (2020). Effects of Thawing and Frying Methods on the Formation of Acrylamide and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Chicken Meat . Foods, 9(5), 573. doi: 10.3390/foods9050573 Flores, M., Mora, L., Reig, M., & Toldrá, F. (2019). Risk assessment of chemical substances of safety concern generated in processed meats . Food Science and Human Wellness , 8(3), 244-251. doi: 10.1016/j.fshw.2019.07.003 Air-Frying: Is It As Healthy As You Think?. (2019). Retrieved 11 July 2022, from https://health.clevelandclinic.org/air-frying-is-it-as-healthy-as-you-think/Sebuah laporan dari Dewan Konsumen Hong Kong yang dikeluarkan 17 Februari lalu memperingatkan pengguna air fryer tentang memasak pada suhu tinggi di atas 120 derajat celsius karena akrilamida, bahan kimia yang karsinogenik (pemicu kanker) bagi manusia.

Rabu (10/3/2021), akrilamida didefinisikan sebagai bahan kimia yang tercipta ketika ada reaksi kimia alami antara gula dan asparagine, asam amino, dalam makanan nabati.

Pemasakan dengan suhu tinggi meliputi menggoreng, memanggang, memanggang, dan membakar. Ini termasuk menggoreng dengan air fryer di mana kisaran suhu bisa mencapai hingga 200 derajat C.

Masak Dengan Air Fryer, Ini 6 Manfaat Dan Risikonya

Dewan dalam laporan tersebut mengatakan bahwa kentang goreng beku yang dimasak dengan air fryer, ketika diuji, mencatat adanya akrilamida dalam jumlah tinggi saat dimasak di pengaturan pabrik yang direkomendasikan, yakni di atas 120 derajat celsius. Ini mengingatkan konsumen untuk memperhatikan temuan ini.

Bahkan disebutkan bahwa akrilamida selalu ada pada makanan yang dimasak tetapi baru ditemukan dan terdeteksi pada jenis makanan tertentu pada tahun 2002.

Jenis makanan yang paling umum mengembangkan akrilamida adalah makanan yang terutama terbuat dari tumbuhan. Ini termasuk produk makanan yang biasanya terbuat dari kentang, biji-bijian, dan kopi.

Terpopuler Kesehatan: Tanda Seseorang Mengalami Burnout, Air Fryer Berbahaya Untuk Kesehatan?

Tercatat dalam penelitian bahwa selama rentang penelitian, tidak semua produk ditemukan memiliki kadar akrilamida yang tinggi, dan beberapa bahkan menunjukkan penurunan yang signifikan dalam bahan kimia dari pengujian awal pertama makanan hingga pengujian terbaru.

Dalam pengujian air fyer pada pengaturan 120 derajat celsius seperti yang direkomendasikan oleh laporan menggunakan irisan kentang beku. Irisan kentang ditempatkan dalam satu lapisan di keranjang dan digoreng selama 15 menit pada suhu yang disarankan.

Ini juga menghasilkan makanan yang tidak terlalu panas, kentang goreng menjadi dingin dengan cepat, dan dengan demikian, kentang goreng terasa lebih cepat kering.

Benarkah Menggoreng Dengan Air Fryer Lebih Sehat?

Kekurangannya adalah proses ini menjadi lebih lama dari yang kamu pikirkan. Namun, memasak pada suhu ini mungkin memakan waktu berjam-jam. Terutama karena daging harus mencapai suhu internal minimum daging yang baru untuk keamanan pangan setidaknya 63 derajat celsius.

Menurut editor Fine Cooking, memasak pada suhu rendah menghasilkan daging yang matang lebih merata dari dalam ke luar, dengan penyusutan minimum. Itu bahkan meningkatkan juiciness dan memungkinkan untaian yang keras untuk melunak pada waktunya.

Menggoreng dengan air fryer dianggap atau dilihat sebagai proses memasak yang lebih sehat. Namun, klaim ini dapat menjadi tidak valid jika makanan yang dimasak tidak sehat.

Kenapa Air Fryer Bau Plastik? Penyebab Dan Cara Menghilangkannya

Jadi, jika kamu memasak menggunakan